来源时间为：2021-09-07
自2020年以来，浙江省温岭市积极开展学校食堂智能“阳光厨房”建设，进一步落实校园食品安全主体责任，规范学校食堂加工操作过程，提升学校食品安全管理水平，确保广大师生饮食安全。
截至目前，该市共投入资金508万元，建成中小学、幼儿园食堂智能“阳光厨房”256家，覆盖率已达84%。其中，全市二级以下幼儿园食堂建设智能“阳光厨房”全覆盖工作，今年年初被列入市政府民生实事项目。温岭市市场监管局联合教育局精准施策，保质保量推进智能“阳光厨房”建设。截至目前，该项工作目标完成率已达100%。
在温岭市城西艺术幼儿园食堂，一面LED屏挂在餐厅入口处，屏幕上显示着“智慧后厨监控中心”，播放着后厨实时画面，消毒柜运行时间、留样冰箱温湿度、挡鼠板是否正常等信息尽收眼底。
今年暑假，温岭市城西艺术幼儿园安装了智能“阳光厨房系统”，食品从后厨到教室可全流程追溯，也可以通过智慧监管App实现远程实时观看。
智能晨检仪
进入食堂前，要在入口处的智能晨检机上打卡。员工只要站在晨检仪前，该仪器就会自动完成体温测量。员工根据机器提示，将双手正面、反面放置于检测台上，机器会自动完成手部有无伤口、有无佩戴首饰等情况的监测。
物联感应
在挡鼠板、食品仓库、门禁、留样冰箱等点位安装物联感应设备，当挡鼠板被拿走、食品仓库内食品未离地离墙10公分放置、留样食品未达到规定时间、消毒柜温度不达标、备餐间温湿度不达标等，物联感应设备会发出警示信息，提醒存在的风险。
后厨违规操作监管
通过“AI抓取+人脸识别”技术，实现违法违规行为智能抓拍。对学校后厨操作行为进行实时视频分析并推送分析结果，自动识别从业人员未穿工作服、抽烟、玩手机，厨师未戴帽子，专间从业人员未戴口罩、专间垃圾桶未上盖等不合规行为。截至目前，系统共AI抓拍“行为规范异常”场景55300次，其中未戴工作帽24855次，未戴口罩22353次，玩手机13次。
智能留样冰箱
在留样过程中，采用访问权限，实现专人专管，人脸识别开锁；留样过程全程视频可查，方便监管及后续追责；留样时间、留样时长、样品数量等信息可在线监管，可对留样操作中的违规情况作出告警。
可视化监管驾驶舱
围绕温岭市学校食堂监管场景，打造市场可视化监管数字驾驶舱，实时反映温岭市学校智慧阳光厨房概况，并为监管提供支撑。以数据为引领，应用场景为驱动，将食品安全的关键数据展示在同一个大屏上，清晰有效传达关键指标，直观监测学校食堂运行情况，并可以对异常指标预警和挖掘分析。
建成后的智能“阳光厨房”，可在网络监管平台（安品健康餐饮协作管理平台）、微信公众号、微信小程序上登录查看，监管人员、学校负责人、学校食品安全管理人员均可查看，从而实现学校食堂“后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评”。
学校餐厅的电视屏上会显示“智慧后厨分析中心”，页面上可查看物联设备实时状态分析，主仓库、后厨、备菜间、专间等视频以及违规行为抓拍示警等内容，方便广大师生了解学校厨房食品安全情况，并参与监督。
接下来，温岭市市场监管局还将按计划有序推进项目建设，进一步提升全市学校食堂智能“阳光厨房”覆盖面。
87306322021-09-0710:23:00:774“食”不相瞒！浙江温岭256所学校有了“智能管家”225398明厨亮灶明厨亮灶https://www.cqn.com.cn/mclz/content/2021-09/07/content_8730632.htmhttps://www.cqn.com.cn/m/mclz/content/2021-09/07/content_8730632.htm温岭市场监管自2020年以来，浙江省温岭市积极开展学校食堂智能“阳光厨房”建设，进一步落实校园食品安全主体责任，规范学校食堂加工操作过程，提升学校食品安全管理水平，确保广大师生饮食安全。
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 学校网
网站内容来源于网络，其真实性与本站无关，请网友慎重判断
