摘要：日前，张掖市临泽县市场监督管理局坚持“三个优化”“三个加强”“三个明确”“三个完善”“三个规范”，切实提高学校食堂为教育、为师生的服务质量和服务水平，有效保障了全校师生的食品安全。
中国食品安全网讯（临泽县市场监督管理局王高祁正华）为进一步加强学校食堂食品安全工作，持续巩固校园食品安全治理能力和保障水平，切实提高学校食堂为教育、为师生的服务质量和服务水平。张掖市临泽县市场监督管理局围绕不断创新、不断优化的工作理念，创新优化“五个坚持”措施，有效保障了全校师生的食品安全。
坚持“三个优化”，促进食堂功能设施标准化。优化功能分区，按照分区功能将学校食堂分为三大区块。优化设施配备，根据各分区需要查漏补缺，按标准添置设施设备。优化配置要求，基于使用便利和需要，改善低效老旧的基础设施，提高用具质量及技术标准，综合提升食堂管理水平。
坚持“三个加强”，促进食堂日常管理制度化。加强领导小组建设，设置食品安全总监、食品安全管理员，专人专岗，分工明确。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，内外加强食堂监管，内部充分发挥领导小组监督作用。加强组织领导，严格落实食品安全校(园)长负责制，充分发挥膳食委员会、家长委员会作用，定期邀请“两代表一委员”、家长代表参与食品加工全过程监督，推行家长陪餐，多方监管、多元评价机制。加强日常运行管理，通过日常检查、现场抽查、“陇上食安智慧监管平台”等方式，指导学校从进货查验、索证索票、操作加工、食品留样、人员和环境管理等各环节推进学校食堂规范化管理，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。
坚持“三个明确”，促进食材采购管理规范化。明确食品原材料采购规定，大宗食材原材料集中采购，做到“四个统一”；其他一般食材通过竞争性谈判分散采购，确保采购质量。明确责任义务，明确供应商履行采购合同的食材安全责任和义务，明确供应商对食材运送的责任和义务，明确值周行政和值周教师对当周采购食材验收的责任和义务。明确评议方式，构建供货商评议制度，定期对食品及原辅材料供货商综合评议。
坚持“三个完善”，促进食堂制度及标牌统一化。完善职能细则，将岗位责任落实到每一个具体人员。完善食堂各类管理制度，包括日常工作专项制度、投诉举报制度、应急处突制度等。完善标牌标准化管理制度，统一标牌的材质规格、样式内容、安装规范，使标牌整洁、美观。
坚持“三个规范”，促进食堂资料管理系统化。规范基础工作资料，提高各类日常工作资料的管理要求。规范相关监管资料，持续加强日常监管等工作的管理规范。规范监督问责资料，严格落实纸质文档和影像资料保存留痕，不断提高管理水平。
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