来源时间为：2022-12-23
有人说，家的味道是说不出但记得住的乡愁。对于保山市施甸县姚关镇野鸭湖畔的人们来说，无论走到哪里，一碗晶莹剔透、绵软爽滑的手工藕粉，是从小惦念的家乡味道。
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云吧｜保山施甸：一碗简单朴素的手工藕粉，藏着满满的乡愁
当地种植荷藕历史悠久，以鲜藕为食材的佳肴比比皆是，当地人还善于用鲜藕制作手工藕粉，让这份清甜的滋味历久弥新。
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走进当地手工藕粉制作人刘梦江家，小院内堆满了洁白的鲜藕，一家人围坐在院内，掰断藕段、切去藕节、清洗藕皮，清脆的声音此起彼伏，动作娴熟且配合默契。接下来，把处理干净的荷藕放入电磨中打碎，洁白的藕段出来时已是渣水分离。藕浆倒入大缸中要经过8个小时以上的沉淀。沉淀后，将上面的清水倒出，下面浓稠的浆液倒入纱布袋中，然后在石板的重压下完成脱水固化的蜕变。待纱布不再往外渗出浆液便可以卸下石板，取出湿润成块的藕粉。最后，伴随着沙沙声，在制作者手起刀落间，晒笆内的藕粉块飘落成片片“鹅毛”，每一片都是精华，这也是节省晾晒时长和藕粉细腻的关键，经过两三天的晾晒，手工藕粉就制作完成了。
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“我家门口有很多荷塘，小时候零食比较少，我们父辈就喜欢做一些藕粉给我们吃，藕粉就是特别纯的，这个味道一直在我心里面，我觉得，应该把这种真正原生态的食物本来的味道带给更多的人，它也是一种家的味道。”刘梦江说。
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随着生活质量的提升，食客会将藕粉按照口味搭配桂花蜜、坚果食用，赋予了藕粉更多的滋味，但是，一碗简单朴素的手工藕粉，依旧是很多人难忘的儿时记忆，简单，却是人间至味。
春城晚报—开屏新闻记者崔敏通讯员吴丹段茸茸朱庆摄影报道
视频由施甸县融媒体中心提供
一审杨茜
责任编辑猫恩泊
责任校对朱丽
主编严云
终审陈洁
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 家乡网
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