栾川县是中华烹饪艺术鼻祖伊尹的出生和躬耕之地，位于豫西伏牛山腹地，属暖温带大陆性季风气候，年均气温12.4℃，年日照2103小时，无霜期198天，年均降水量872.6毫米，森林覆盖率82.7%，名列河南省第一，有“中原肺叶”之称，空气环境优良天数常年保持在320天以上，优良的自然环境孕育出健康、天然的食材。
目前，全县已建成2个国家5A级景区、8个国家4A级景区，打造重渡村、庄子村、协心村等3个国家级乡村旅游重点村，大红村、黎明村、观星村、拨云岭村等16个河南省乡村旅游特色村，潭头镇拨云岭村1个河南省乡村康养旅游示范村，旅游专业村数量达到51个，成功创建国家级全域旅游示范区、中国旅游强县。
近年来，栾川县依托优质的天然食材，深化“旅游+农业”“旅游+美食”战略举措，通过做好“五个强化”，深挖本地饮食文化和特色食材，对栾川美食文化重新进行挖掘包装，打造出“栾川味道”特色美食品牌，逐步实现食客变游客、流量变“留量”，成为推动乡村振兴，促进群众致富增收的有效途经。
强化组织领导，形成工作合力。县委、县政府挂帅牵头，成立栾川县“栾川味道”特色餐饮建设工作领导小组，结合全县实际，出台了《“栾川味道”特色餐饮发展三年行动计划（讨论稿）》，将打造“栾川味道”纳入年度重点工作白皮书，为全县餐饮服务业提质升级明确乐工作方向。县旅游工作领导小组建立工作专班，下设业务指导、菜系研发、人才培训、文化挖掘、评比督查5个推进小组，确保各项任务落实落细。
强化产业植入，打造饮食Ip。针对不同客户群体，精准发力做好四大重点品牌建设，即以商务酒店为平台打造特色商（公）务宴，以125家精品民宿为载体打造下午茶、中西简餐、糕点等民宿特色餐饮，以当地特色食材豆腐、土鸡、食用菌为主料打造地方特色宴，以夜经济、慢生活为依托引进、培育、提升特色小吃，全领域提升餐饮质量。目前，已初步形成商（公）务菜系3套，豆腐宴、土鸡宴、玉米宴等特色宴10桌，地方“网红”小吃20余种，形成了以伊水湾大酒店君山宴等3桌商务接待宴为代表、三川玉米宴等10桌乡镇特色宴为代表、“栾川味道”“网红”小品牌等特色美食。在栾故里、伊水路、滨河南路分别打造烧烤、酒吧、茶吧、特色小吃等不同主题特色街区，成为令青年消费群体心驰神往的网红打卡地，有效提振餐饮消费，成为做强夜经济一道亮丽的风景。
强化文化植入，破解“出圈”密码。一是深入挖掘老子、伊尹等历史名人典故，融合老君山、鸡冠洞、抱犊寨等景区元素，借鉴信阳菜、洛阳水席发展经验，将历史文化、地域文化、食材文化、创作文化等要素融入菜品之中，栾川八大碗、黄精归元鸡、拨云岭妈妈手擀面等菜品成为游客的打卡“网红”，用美食讲出了“栾川故事”，推动美食文化“出圈”“出彩”。二是在老君山顶打造“栾川味道天宫体验店”2家，推出特色鸡汤泡面，丰富游客来栾美食体验。借助“打卡天宫老君山·千名达人播栾川”活动，邀请达人体验“栾川味道”鸡汤泡面，通过抖音等新媒体传播“远赴人间惊鸿宴鸡汤泡面暖心田”，使“栾川味道天宫店”成为网红打卡地。
强化人才培养，提升服务品质。邀请以姚炎立为代表的业内专家，联合县餐饮协会成立“栾川味道”专家顾问团，深度参与食材、特色宴席、菜品的选定制作，推动建立标准体系和操作规范，为品牌打造提供专业技术支持。有针对性地开展餐饮企业技能培训，围绕“提升烹饪技能、提高研发能力”双管齐下，组织培训活动、技术交流、发展研讨等活动6期，以“大有”自在小馆为代表的特色餐饮企业创新能力不断加强。提升民宿餐饮质量，组织首批30余名民宿“金管家”赴莫干山培训，通过“百人传百艺”实践操作下午茶、西式简餐、手冲咖啡制作，民宿餐饮水平持续提高。
强化政策扶持，集聚发展动力。综合运用评优授牌、金融扶持、资金奖励、推广宣传等激励手段，激发县内餐饮企业创树品牌的积极性和主动性。设立“栾川味道”发展基金，对全县龙头餐饮企业、品牌餐饮企业予以奖励，对特色餐饮门店予以帮扶支持，推动餐饮企业持续升级。
责任编辑：陈璐
【来源：河南省文化和旅游厅_地方动态】
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