来源时间为：2023-05-18
五月初夏，茶事正忙。
平均海拔1160米的贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县望丰乡三角田村，垄垄茶树聚成一道道绿浪随山势起伏，层叠滴翠，尽显高山云雾茶的曼妙。
浓郁的茶香在三角田村永康种植养殖专业合作社茶叶加工厂房弥漫开来，制茶师傅余金平与同伴以茶炼心、怀揣匠心，只为追求舌尖上的极致口感。
“每一道工序都很有讲究，要靠人的经验去不断调整才能确保茶叶品质，不能单纯依赖机器。”今年33岁的余金平是合作社成立牵头人之一，自2016年初合作社成立并于当年建成茶叶加工厂后，便一心扑在茶事上，已成长为经验丰富的制茶师傅。
对制茶人来说，步步用心才能将吸天地之精华，纳山川之灵性的茶叶，变成一杯能品出春天滋味的好茶。
“根据需要，我们会把生产线调整为半自动，每一道制茶工序技术工人根据具体情况及时进行调整。”贵州雷山云尖茶业实业有限公司生产部主管杨宗霖说，公司拥有全国领先的全自动化茶叶生产线5条，但富有经验的制茶技术工人仍会守在机器旁，把关每一道工序每一个细节。
泡一杯茶，观其色、闻其香、品其味，互相交流、品鉴，这是贵州雷山云尖茶业实业有限公司24岁的技术工人张恒和同事们闲暇时间最爱做的事。“制茶是一项技能，也是一门漫无边际的学科，永远要学习。”
4月21日，在雷山县举办的2023年“中国梦·劳动美”职工职业技能大赛暨黔东南州“雷公山·雷山银球茶杯”手工制茶技能大赛上，张恒从众多参赛选手中脱颖而出，获得手工扁形绿茶一等奖。
“跟上时代潮流，不断钻研、学习，才能做出符合市场需要，满足现代消费者喜好的好茶。”尽管从事茶叶加工仅3年时间，张恒对制好茶已颇有心得。
从村合作社茶叶加工厂到县属国有独资企业，用匠心制一杯好茶已成为年轻一代制茶人们的追求。
“品质是最好的品牌，也是雷山茶一直坚守的核心。”雷山县茶叶产业技术服务中心副主任李胜康说。
常言说“好山好水孕好茶”，这话也是雷山茶的鲜明写照。
雷山县全县近三分之一的面积属于雷公山国家级自然保护区，全县境内生态环境良好，植被覆盖率达94%，森林覆盖率达72.8%，低纬度、高海拔、多云雾、无污染的生态优势明显，茶园均分布在雷公山区海拔1200米至1400米之间最佳地带，造就了雷山茶与众不同的优良特质。
层层叠叠、延绵起伏的16.3万亩茶园，已成为雷山县一道靓丽的风景线。漫山遍野的“金叶子”散发着沁人心脾的清香，也鼓起了农民的“钱袋子”。
据统计，雷山茶叶产业覆盖全县8乡（镇）132个村，全县涉茶茶农1.7万户7.8万余人。2022年1月至10月，全县茶产品产量6248.92吨，产值10.88亿元。
在雷山人心中，这一片托在掌心轻飘飘的小叶子有着非凡的“重量”，得用心呵护。
“在茶园管护、茶青下树、茶企加工等多个环节精准发力，确保茶叶优良品质。”雷山县茶叶产业技术服务中心副主任李胜康介绍，雷山县坚持将茶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、乡村振兴产业和实践“两山论”的样板产业来抓，按照“产品质量提升、茶园效益提高、茶农收入稳定”的茶产业发展目标，多措并举提品质、立品牌。
一方面，该县将全县茶园划分为85个网格化茶园，实行网格化管理，精准掌握每块茶园的管理状况，建立台账，进一步提升全县茶园基地质量，全力打造生态茶园。同时积极探索科技赋能茶产业发展，2022年投入400万元实施数字化茶园示范基地建设项目，实施数字管理示范茶园800亩。
另一方面，县农业农村局、县市场监督局、县茶叶协会联合加强茶叶质量监督管理，加强对加工过程的标准化管理，注重流通环节的市场准入，指导县茶叶协会全体会员企业加工厂按照茶产品标准化生产。并积极邀请省茶叶专家就雷山银球茶香味提升、加工工艺水平提升进行实地调研和指导。
“在基地管理、生产加工、包装销售三个方面进行规范，不断提高品质，叫响‘雷公山茶’‘雷山银球茶’公共品牌。”在雷山县茶叶协会会长王智看来，好的品质是品牌生命力长久不衰的魅力所在。
对此，贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司董事长毛鹃深有体会，作为雷山县非遗银球茶制作技艺的第三代传承人，毛鹃是名副其实的“茶三代”，公司年产值去年突破2600万元。
“以品质立身，以创新发力，才能擦亮品牌。”毛鹃说，公司组建了一个20多人的研发小组，每年生产旺季过后，都会用一个月时间进行定向研发，以确保已成为国家地理标志产品的雷山银球茶能扩大品牌影响力和产品美誉度，在香气、口感、滋味等各方面迎合现代消费需求，从而保持长久市场竞争力。（陈丹熊诚）
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