来源时间为：2023-04-29
帕米尔高原牦牛三五成群，悠闲漫步。杨韬摄
中新网乌鲁木齐4月29日电(杨韬)4月，昆仑山冰雪开始消融，在帕米尔高原腹地的新疆塔什库尔干塔吉克自治县(以下简称塔县)，放眼望去，蓝天白云下，冷峻的山峰、碧蓝的湖水与三五成群的牦牛构成了一幅世外桃源的景色。
在许多游客眼中，牦牛是少见的动物，而对于高原民众来说，它们却是最常见的家畜之一，是生产中的主要畜力和生活中重要肉食品来源。牦牛为肉乳役毛绒兼用品种，适应高寒草原严酷的自然条件，抗寒、抗病，耐粗放管理。
新疆塔县畜牧良种繁育中心圈养的牦牛。杨韬摄
在新疆，牦牛主要分布在天山南麓的阿尔金山、昆仑山等地海拔2400-4000米的高山地带。据统计，新疆存栏牦牛18.2万头，年出栏约4.5万头。
牦牛助力高原牧民增收致富
近日，记者来到新疆塔县海拔近4000米的牧场上，成群牦牛宛如一块块巨大的黑色磐石。塔县科克亚尔乡谢尔乃甫村养殖户哈力克·泽乃提说：“对于我们高原上的人来说，没有牦牛的日子就没法过。从小到大，能回想起来的场景，很多都与牦牛有关。”
新疆高原农牧民收入70%以上来自畜牧业。哈力克·泽乃提去年有35头牦牛，一年时间里通过繁育增加了20头。“今年总共养殖了55头牦牛，年初卖出去了5头，共收益了75000元。”。
近年来，新疆高原地区因地制宜培育壮大牦牛产业，不断夯实产业基础，形成了优势突出、带动力强的特色主导产业，有力拓宽民众的增收渠道。在天山深处放牧的和静县巴伦台镇古仁郭楞村村民图尔巴特说：“我们家这些年在当地政府的指导帮助下，发展牦牛养殖，目前存栏200头。现在，全家人均年纯收入达到48000多元，在县城买了楼房。”
据悉，在援疆省市的帮助下，塔县建成一家牦牛肉加工厂。该厂采取“企业+农户”的运营模式，与农牧民签订长期购销牦牛合同，以高于市场价回收农牧民牦牛，进行牦牛产品精深加工，在电商平台和实体店进行销售，日均加工生产牦牛肉干500公斤，直接解决当地31人就业，间接带动了4000余名农牧民就业。
为打响“塔什库尔干牦牛肉”品牌，2022年9月20日，塔县的牦牛肉干亮相第七届中国亚欧博览会，广受现场品尝的观展人员好评，牦牛肉系列产品远销疆外20余个城市。
新疆塔县畜牧良种繁育中心圈养的牦牛。杨韬摄
牦牛产业助力当地旅游发展
塔县因拥有独特的高原风光和塔吉克民族风情，吸引大量游客到访，品尝牦牛肉更是游客来高原的体验之一。牦牛肉是极具高原特色的美食，也是塔县的特色招牌之一。“吃一顿牦牛肉火锅”也成为了去塔县必不可少的一次打卡。随着旅游季的到来，在这里几乎每家牦牛肉火锅店都座无虚席。
来自北京的游客程富贵说：“来塔县必须要品尝的就是牦牛肉火锅，一家三口点了一公斤牦牛肉。我还是更喜欢喝牦牛骨头汤，很鲜，一口气喝了三碗还不够。”
如今随着塔县牦牛品质提升、产业链完善，牦牛的附加值将进一步提高，从而带动新疆高原民众增收。
3月21日，农历春分。新疆塔吉克族肖贡巴哈尔节拉开帷幕，四方宾朋纷沓而至，与塔吉克族民众共迎帕米尔高原新春的喜悦。除了引水节和播种节外，当地还举办速度赛马、塔吉克族马球、牦牛刁羊等非遗文化展示。牦牛刁羊于2010年被列为新疆维吾尔自治区非物质文化遗产扩展项目。该项目吸引来自天南海北游客观看。来自广西南宁的游客李辉说：“牦牛刁羊比赛你争我夺的场面非常激烈。今天拍到了许多精彩照片。”
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