来源时间为：2022-03-18
针对当前新冠病毒疫情防控形势，为加强疫情防控期间校园食品安全管理工作，确保师生用餐安全，现就有关事项提醒告诫如下：
一、严格落实学校食堂食品安全主体责任。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，学校主要负责人对食品安全工作全面负责，严格履行食品安全主体责任，诚信守法经营，保证食品安全。
二、严格食品采购管理。认真落实食品进货查验记录制度，确保所采购的食品来自食品安全有保障的供应商，质量安全可靠可控，确保各类票据齐全合法。
三、严格食品安全自查。认真落实食品安全自查制度，加大对食品经营活动各环节、各岗位落实食品安全制度情况的检查力度，定期对食品安全状况进行检查评价，及时采取措施消除食品安全风险隐患。
四、严控场所环境卫生。及时清理各类废弃物，加强加工经营场所、人员通道、设施设备、工用具的清洁消毒工作，确保场所整洁卫生，通风照明良好，设施设备运转正常。
五、严格食品加工制作管理。按照规范进行食品贮存、加工制作等活动，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不超范围、超限量使用食品添加剂，不添加非食用物质。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。
六、严格员工健康管理。认真落实员工健康管理制度，确保接触直接入口食品的员工持健康证上岗。实行每日岗前健康检查，督促员工保持个人卫生，按要求穿戴清洁的工作衣、帽、口罩等上岗工作。
七、严格落实食品留样制度。确保每餐次食品留样不少于125克，同时做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。
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