食品安全关乎人的身体健康和生命安全，校园食品安全更是社会大众关注的焦点，守护好师生“舌尖上的安全”一刻不容放松。
打造4D模式夯实校园餐饮安全
走进兴和县京蒙幼儿园学校食堂，一张“厨房4D管理文化宣传栏”映入眼帘，食品安全管理员、厨房功能区负责人信息、食品安全管理制度等内容一目了然。
厨房4D管理，即1D整理到位，每天工作有序不乱；2D责任到位，环境事物消除扯皮；3D培训到位，全员提升爱岗敬业；4D执行到位，消除管理盲点漏洞。
在食堂主食库，每一类主食都贴有食品标签，明确标明了商品名称、产地、生产商、生产日期、保质期等详细情况。留样柜贴有4D管理卡，附有责任人和监督人照片及管理要求和注意事项。
4D管理模式通过对厨房进行分区、分类、定位、定向等流程划分，把操作过程中所有物品、设备和从业人员的操作行为全部规范统一，加工区域做到生熟分开、干湿分离，地面整洁干净，厨房内加工砧板、刀具等餐饮用具、清洗水池等设施都进行标识区分，分类清晰，摆放有序，食品原材料做到定位存放、分类存储、有效防止交叉污染。
“4D管理模式推行以来，大家责任心更强了，原料采购、进货台账等日常管理更加明确，清洗消毒、食品留样等日常操作更加规范，校园食品安全得到了进一步保障。”兴和县京蒙幼儿园食堂主厨罗海霞说道。
兴和县京蒙幼儿园园长张志芳表示，4D管理模式为促进学校食堂食品安全提质增效提供了强有力支撑。下一步，要把4D管理模式落实到每一个细节，全力以赴打造家长放心，学生满意的高标准学校食堂。
开展专项检查护航“舌尖安全”
9月27日，兴和县市场监督管理局联合兴和县公安局在全县范围内开展了执法检查行动。“看一下食品原材料进货台账，注意这个面包临期了啊。”相关工作人员对兴和县京蒙小学周边的超市、饭店等场所进行了检查。
此次联合执法检查以校园周边及学校食堂为重点，对食品经营单位经营资质、索证索票以及是否销售“三无”产品和过期、腐败变质食品等情况进行了重点检查。同时，相关工作人员还向食品经营单位从业人员宣传了食品安全相关法律法规，督促其严格落实食品安全主体责任，认真履行进货查验、索证索票、食品安全自查等制度，保持经营环境卫生整洁。
连日来，兴和县市场监管局常态化开展食品安全专项检查，开展了面向未成年人无底线营销食品专项治理行动、食品安全进校园宣讲等一系列活动，以实际行动守护师生“舌尖上的安全”。
“我们将强化校园及周边食品经营单位食品安全主体责任落实，加强校园食品安全监管力度，消除食品安全风险隐患，确保校园食品安全。”兴和县市场监管局副局长卢美荣说。
（记者李敖民）
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 学校网
网站内容来源于网络，其真实性与本站无关，请网友慎重判断
