老河口贺记锅巴——一口“嘎嘣脆”，浓浓家乡味发布时间：2023年01月26日08:13来源：湖北日报
湖北日报全媒记者王欣通讯员李雯艳梁曼玲
“老板，锅巴礼盒还有吗？来两盒！”1月24日，农历正月初三，位于襄阳市老河口市惠丰路的“贺记老店”，顾客问询声此起彼伏。老板贺红琴一边忙着开单，一边联系弟弟贺小伟准备补货。
“这个店是老字号，我女儿从小就爱吃，长大了还念念不忘。”家住航空路社区的居民蔡增禄说，逢年过节，他总会给在外地的女儿寄一些。
“贺记老店”有25年历史，起初以手工“糕点”闻名当地。因父亲身体不好，2016年，31岁的贺红琴回到家乡，从父母手里接管老店。在她的努力下，“贺记老店”锅巴逐渐“上档次”，成为许多老河口人走亲访友的馈赠佳品。
贺记锅巴以大米、糯米、芝麻等为原料，有五香和麻辣两种口味，手工制作要经过淘洗、蒸制、搅拌、压片、切片、油炸等十余道工序。为了精准把握蒸制过程中的火候和水分，贺红琴一遍遍尝试，每出一批锅巴，她总会请全家人一起品评。母亲倪桂华骄傲地说：“女儿比我们头脑更灵活，把配料比进行改进，在原有风味的基础上，生产出的锅巴更脆。”
为扩大产能，前几年，贺红琴租下一间仓库，将其改造成生产车间，新增2台搅拌机、3台轧面机，还引进新型油炸设备，日均产量可达1000斤至1500斤。她还对老店门面进行装修改造，新做6排木质货架，锅巴的包装从过去的方便袋换成订制的塑料包装。逢年过节，贺红琴将锅巴与店里其他糕点“组团”售卖，打造精品礼盒装。
“以往，我们主要在街面上摆摊叫卖，一天产量500斤左右。现在通过直播带货、淘宝店铺等互联网渠道，产量和销量都增长两三倍。”贺红琴说，从去年腊月开始，工人们一直在加紧生产，为春节期间备足了货。
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 家乡网
网站内容来源于网络，其真实性与本站无关，请网友慎重判断
