来源时间为：2023-01-21
晒晒乳山的年夜饭，今天你吃的啥？母爱乳山
关注2023-01-2119:57山东来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
兔
年
大
吉
年夜饭是中国人一年中
最温暖最柔情的仪式之一
其实年味
就是与家人相聚
团圆喜乐的氛围
每逢辞旧迎新之际
有一种味道就是年味
没有什么比同家人吃上一顿
暖心年夜饭
更来得让人满足
更来得有年味儿
瑞享新春饕餮共聚团圆家宴
一顿团圆饭一个中国年
一年之中最最重要的一餐
我们来看看乳山人都吃啥
在乳山
大年三十的年夜饭习惯在中午吃
家家户户基本从腊月二十九
就开始忙活
鸡鸭鱼肉各式海鲜
煎炒烹炸各种手艺
必须全部到位
在乳山人的餐桌上
总有那么几样
经典的、必须有的、代表乳山味道的
“年味担当”
乳山年味
过年嘛，大家首先想到的肯定是饺子！乳山老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法，其实整个北方过年都习惯吃饺子，取新旧交替“更岁交子”之义。又因饺子形状像元宝，端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”。乳山人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，白菜猪肉馅和鲅鱼馅最常见。
乳山年味
莲子、米包、栆饽饽等等，是乳山人过年必不可少的主食，一般会在腊月二十六七蒸，蒸好的馒头一直要吃到正月里。馒头发酵得越好将会预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”。乳山人做馒头，还会做出花样，枣山、刺猬、玉兔、如意、双飞燕、金鱼戏水......乳山花饽饽，好看又好吃！
乳山年味
乳山人吃鱼讲究有头有尾，所以年夜饭的餐桌上必须要有一条讲究的盘鱼占据“C”位。最家常的做法就是红烧或清蒸，过年了讲究个“连年有余”嘛！
乳山年味
乳山人的年夜饭桌上总少不了鸡肉的身影，无论是满满一盆的炖鸡，还是炒鸡、烤鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。过年吃鸡，大吉大利！
乳山年味
美名远扬的乳山牡蛎也是乳山人年夜饭桌上必须有的，乳山本土的叫法是海蛎子，过年前后天气寒冷，也是一年中牡蛎最最肥美的时候。清蒸出锅，那就是一个鲜~~~
乳山年味
靠山吃山靠海吃海，乳山人的年夜饭桌上怎能少得了海鲜的席位？对虾，乳山人最爱的吃法是清水里煮熟后捞出来直接剥壳吃，这样能品尝到对虾最原始的鲜味，一口一个超满足！
乳山年味
除了牡蛎，各种贝类也是乳山人年夜饭桌上常见的海鲜，爆炒或蒸煮，大人小孩都喜欢，吃的就是那口家乡味~~
乳山年味
乳山的年夜菜讲究寓意美好，滋味充足，营养丰富，还要真材实料。除了海鲜，肉类也是必须的。排骨皆为小节，寓意节节高升，红烧排骨、清炖排骨和糖醋排骨都是比较常见的吃法，不过过年嘛，讲究红红火火，如此，红烧排骨显得更加应景。
乳山年味
乳山人喜欢吃蛹，蚕蛹、蜂蛹等通通可以搬上餐桌，水煮、油炸、干煸、爆炒，怎么做都好吃！蚕蛹的蛋白质丰富，营养又美味。
乳山年味
年夜饭大鱼大肉吃多了，就得靠凉菜来解解腻，这款白菜心拌海蜇皮，清爽可口，一定是乳山人记忆中年夜饭必有的菜肴！
乳山年味
乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的，俗称“海毛冻”。妈妈们一般会在过年前熬好一大盆，吃的时候，将冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴，绝对是过年期间解腻的利器！嗯，据说乳山家家户户都在吃......
乳山人过年餐桌上的压轴美食还有很多
这些只是很小的一部分
辛苦了一年
大家都拿出最好的食材
最精湛的手艺
来精心准备这顿年夜饭
下面让我们看看朋友圈的“年夜饭”都长啥样
乳山人的年夜饭
有传承也有创新
一年又一年
就像我们的日子
越来越有滋味
恭祝大家：过年好！
原标题：《晒晒乳山的年夜饭，今天你吃的啥？》
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