来源时间为：2023-05-25
绍兴市柯桥区的安昌古镇景色宜人、文化底蕴深厚。今年五一小长假，柯桥区接待游客近35万人次，约一半游客在安昌古镇。安昌街道以古镇为宣传窗口，通过党建联建、产业联兴、农旅融合，打造出仁昌酱园、哈哈香肠、阿红香肠等一批共富工坊，让安昌酱味，香飘世界。
传承非遗文化创新工艺流程
仁昌酱园位于安昌古镇水哥桥的南边，创建于清·光绪十八年，距今已有一百多年的历史了，是柯桥酱制品产业的工艺鼻祖。依托这个百年酱园，安昌街道打造了仁昌酱园共富工坊，结合安昌古镇开辟酱文化研学游路线，体验酱制品制作过程，成为安昌古镇景区的网红打卡点。同时工坊与学校、景区、旅行社开展战略合作，以“直播研学基地专供”模式，集聚放大规模优势。目前，酱文化研学游累计接待中小学生、旅游团等800余人次，实现增收10余万元。
仁昌酱园副总经理滕军康自1977年进入仁昌酱园当学徒至今已经46年，作为浙江省非物质文化遗产绍兴酱油传统酿制技艺代表性传承人，他希望年轻人对传统工艺要接力传承、开拓创新。目前仁昌酱园正联合绍兴市柯桥区职业教育中心进行培训，他本人担任职业教育中心的客座教授，以非遗传承创新为抓手，将传统的制酱文化融入大学生的实践教学活动，帮助学生增加就业方向选择。
传承并不意味着一成不变。经过两年的努力，今年5月9日，仁昌酱园收到了国家知识产权局颁发的发明专利证书。仁昌酱园发明的太阳能模拟晒场技术改变了酱油一年一产的周期限制，大大提高酱油的产量，提高企业集体收入。
安昌古镇四方迎客安昌酱货香飘世界
“仁昌酱园的酱油，为柯桥家家户户制作酱货提供了最好的调味品。”作为绍兴酱油传统酿制技艺代表性传承人，同时也是柯桥区酱醉制品行业协会秘书长，滕军康对柯桥酱制品行业的发展有着切身体会。他告诉记者，安昌街道85家酱制品企业产值大概在1亿左右，随着今年春节旅游行业的复苏，安昌酱货销售一空。
为助推柯桥酱制品产业发展，柯桥区成立了柯桥区酱醉制品行业协会，安昌街道以安昌古镇为宣传平台，注册“安昌古镇”“腊月风情”2个专属酱制品商标，打造了一批共富工坊。
仁昌酱园共富工坊年销售额约3000万元，吸纳农村剩余劳动力30余人，临时性就业岗位20余个，促进人均年增收约5000元。
酱心工坊发挥巾帼带头人引领作用，2022年吸收从业人员100余人，增收300余万元。
毗邻安昌古镇的安华村也正以村集体为单位打造安华村酱制品非遗传承研学基地共富工坊。安昌街道正在践行“安昌古镇四方迎客安昌酱货香飘世界”共富之路。
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