不久前，在宜良职业技术学校，宜良烤鸭产业学院正式揭牌，远近闻名的宜良烤鸭是如何走进学校课堂的呢？
赵学舟：“同学们，我拿的这个鸭子就是我们宜良的滇麻鸭，是本地品种的滇麻鸭，首先它的特点是个头小、脂肪低，这个鸭子已经清洗过了，上堂课给大家讲了没有？”
学生：“讲了。”
赵学舟：“是不是洗过了才是这个造型是吧？”
学生：“对。”
宜良职业技术学校宜良烤鸭产业学院于今年9月5日正式挂牌，目前学院以社团的形式，每周三下午进行授课。学校内不同专业、不同年级的学生都能参与到烤鸭课程中来。
宜良县烹饪协会会长宜良烤鸭产业学院教师赵学舟：“目前宜良县有八万人左右在从事烤鸭产业，就是解决了八万人的就业，它有这么深厚的历史，所以我的初衷就是说能够把这个历史的烤鸭名片能够传承下去。”
赵学舟：“上颜色怎么上？首先我们宜良烤鸭的特点是用蜂蜜，这个蜂蜜是土蜂蜜，它和北京烤鸭根本性的区别是什么？北京烤鸭是用麦芽糖做的，宜良的鸭子是用土蜂蜜。”
宜良县烹饪协会会长宜良烤鸭产业学院教师赵学舟：“我们有10个流程来做这个课程的设置，每周第一个小时是讲理论和烤鸭技艺的整个制作流程，从理论上和他们讲解，第二个小时烤鸭的烤制时间要一个小时，我们通过一个小时让它进炉子，进炉子以后怎么操作？用一个小时它鸭子成熟了，每周用时两个小时基本就够了。”
学生：“因为我想学好烤这个鸭子，也就是学一门技术，之后出去工作以后也可以弄一下鸭子卖，也有一条出路。”
对于今后烤鸭产业学院的发展，校方也有了合理的规划。
宜良职业技术学校华航教育学部部长李赵云：“我们作为职业学校建设宜良烤鸭产业学院，是我们作为职业学校服务于地方经济产业的一个打算，通过产业学院的探索可能会开发出一本教材出来。”
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