为着力挖掘和培育眉山美食人才，弘扬东坡美食文化，落实眉山本土菁才培育计划，加快学校烹饪专业建设和检验第三届“眉州名厨”学员技能培训成果。12月30日，第三届眉州名厨才艺展示活动在四川省东坡中等职业技术学校顺利举行。参评菜品共20余件，品类繁多，技艺精巧，一道道精美的菜品像艺术品，展示着眉州名厨培训学员的技能匠心。
此次活动由眉山市商务局主办，四川省东坡中等职业技术学校承办。出席活动的嘉宾评委有眉山市委组织部调研员张健、眉山市商务局副局长陈秦、东坡区政府教育督导室副主任黄峥嵘、四川省东坡中等职业技术学校执行校长张兴华、川菜烹饪大师吴长清、眉山川菜联盟秘书长王大锟、岷江东湖厨师长熊传勇，以及25位教师、学生家长组成的大众评审，他们将对学员的作品进行色、香、味、形的评审。
据悉，眉州名厨学员以四大菜系之一的川菜为基调，进行菜品改良与创新。更广泛取材，注重调味多变，改良菜式，让口味清鲜醇浓，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味为导向，将东西南北口味进行融汇贯通，形成“一菜一格,百菜百味”的川式特色。此次眉州名厨才艺展示，考验选手的基本技能和专业化操作，并结合行业实际，对选手的基本功和摆盘创意进行评判，让选手在注重匠心传承的同时，着力推陈出新。
“此次才艺展示菜品各有千秋、亮点纷呈，在选料与调味、装盘和成型上均有很多突破、创意和时尚元素。同时，膳食搭配也充分考虑健康合理，充分体现了川菜博大精深，一菜一格、百菜百味的精髓，极大展现了眉州名厨培训班学员的风采。”川菜大师吴长清表示。（东坡中职校供稿）
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 学校网
网站内容来源于网络，其真实性与本站无关，请网友慎重判断
