开学季！直击阜阳一学校食堂，现场照片公布！
俗话说得好
“神兽归笼，天下太平”
在此恭贺各位家长喜迎胜利的“曙光”！
新学期已经开始
虽然家长们纷纷调侃即将功成身退
但我们知道
家长很在意孩子们在校的饮食安全
随机查餐厅安排！
2月9日
随机查餐厅
来到阜阳市第二中学校园餐厅
一楼餐厅
就餐区醒目位置完整公示食品经营许可证、日常监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、供餐单位信息等。
学校利用互联网+名厨亮灶实现透明厨房、阳光操作，使餐厅的后厨成为师生、家长、监督部门可视、可感、可知的放心厨房。
学校食堂全面落实校长陪餐制度，要求陪餐人员对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生，从业人员工作情况等进行监督，做好记录。要求对配餐中发现和学生反映的食品安全问题及风险隐患立即整改，并对整改结果进行复核。
餐具采用物理消毒，消毒设备正常运转，消毒温度和时间符合相关要求。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，并有明显区分标识。
具有专用的餐用具清洗消毒水池。与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开。
存放食品及原料的容器和加工制作工具，根据不同用途进行分类管理，定位存放，并具有明显标识和区分。
库房内储存不同类别的食品和非食品分设存放区域，不同区域有明显的区分标识，储存的食品和物品离墙离地，散装食品有食品储物盒，并标明名称、使用期限等内容。
主要存在问题
蒸煮区和烹饪区存在不符合要求的通风排烟设施问题。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：产生大量蒸汽的设备上方，设置机械排风排汽装置，并做好凝结水的引泄。
食品留样记录不规范（预先填写处置时间）。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。
食品添加剂专柜未标注最大使用量。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：设有存放食品添加剂的专柜，要标注食品添加剂字样。食品添加剂的标签上应标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
二楼餐厅
进入餐厅门口醒目的《食品安全科普宣传栏》有效宣传食品安全知识及管理制度。
就餐区醒目位置完整公示食品经营许可证、日常监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、供餐单位等信息等。
不同的售饭窗口，环境干净整洁。
设置专用的备餐间或备餐操作区。在专用操作区内进行预包装食品的拆封、装盘、调味等加工制作。
加工制作间通风排气设施完善。
冷冻（藏）设备正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻藏设施中储存的原料、半成品、成品分开存放，并有明显区分标识。
学校食堂食品使用密闭容器盛放，保证学生用餐温度。
学校食堂对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示，或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施，并如实记录。
具有专用的餐用具清洗消毒水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不少于125克，并有留样记录。
执法人员现场对问题下达整改通知书限期整改，学校领导全程参加在线直播执法检查活动。
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 学校网
网站内容来源于网络，其真实性与本站无关，请网友慎重判断
