投票｜“英德二十四味”出炉，你pick哪道菜？
为推动英德“粤菜师傅”工程向纵深发展，挖掘乡村优质特色食材，打造英德粤菜饮食文化品牌，9月29日，“弘扬美食文化·助力乡村振兴——英德二十四味”特色菜品发布会在海螺国际大酒店举行，全市24个镇街纷纷推出独具特色的拿手好菜，引起不少食客围观品尝。
英德市推出“二十四味”广迎各地食客。
英德作为广东省面积最大的县级行政区，历史文化悠久，自然资源丰富，饮食文化底蕴深厚，所辖24个乡镇各具特色，正所谓“一镇一品，一街一味”。国庆临近，你确定不来英德品尝一下？
24道家乡美食，你pick哪一道？1.英城黄糍艾糍2.大湾猪婆菜包3.横石水荷兰豆炒腊肉4.英红茶香鸡脆骨5.九龙煎黄豆腐6.浛洸酸菜鸡煲7.望埠葱油腐竹8.白沙杨枝甘柚9.下太鸡汁野生木耳10.石灰铺酿冬瓜11.黄花绑肉扎12.桥头蛇莲煲13.肉沫蒸青塘切粉14.水边粉葛蒸肉15.西牛麻竹笋煲花肉16.大洞生炒牛焦肉17.石牯塘野生石桂花鱼18.黎溪擂茶粥19.清蒸连江河八觧20.横石塘野生冬菇扒菜胆21.大站水浸山坑鱼22.沙口香芋扣肉23.东乡蒸淋肉24.波罗红烧土猪肉提交
24道家乡美食，你pick哪一道？
1.英城黄糍艾糍
清明节前后，当地盛传用糯米粉加本地精制灰水，用不同馅料加工制作成黄糍；艾糍用艾叶嫩芽，馅料以花生芝麻糖为主，纯手工制作，是英城镇出名风味小吃。
2.大湾猪婆菜包
大湾菜包，也称大湾“酿青菜”，用开春3、4月的猪婆菜菜叶，包着猪肉、腊肠、腊肉、香菇等馅料进行蒸煮，入口软糯香滑而不腻，是大湾镇的特色民间小吃。
3.横石水荷兰豆炒腊肉
横石水镇地理环境适宜种植各类蔬菜，是英东地区最大的蔬菜种植基地。当地种植的荷兰豆颗粒饱满，翠绿清香，咬起来爽脆回甘，嘴里还透着一股青草香，是绿色蔬菜、佐菜佳肴的优选之一。用优质荷兰豆，配上农家自制腊肉，是当地招待宾朋的最佳选择。
4.英红茶香鸡脆骨
英德红茶是与“祁红”“滇红”并列的中国五大红茶之一。该镇选用英红九号新鲜茶叶浸泡入味，再榙配上优质鸡脆骨，成就了这道茶香味浓、骨脆爽口的经典茶菜。2018年，这道菜肴入选了清远的“名店名菜”。
5.九龙煎黄豆腐
九龙豆腐是英德非物质文化遗产。它绵柔细腻，吃起来嫩而细滑，是九龙人引以为傲的美食。因品种多，不论煎、炸、焖、煮，都颇有一番风味。本次推出的煎黄豆腐，是用慢火将黄豆腐稍煎片刻，表皮呈现焦黄即可，从而达到“表皮脆而爽，内里滑而香”的至高境界。
6.浛洸酸菜鸡煲
浛洸是千年古镇，浛洸的大肉芥菜更是享誉全国，而用大肉芥菜腌制而成的酸菜成为当地人独创的美味。本菜选用浛洸酸菜与土鸡共同焖煮，鸡肉因为酸菜的加入，拥有了独特的口感与味道。入口鸡肉爽滑弹牙，酸菜清爽开胃，吃完后再用汤汁浸泡米饭，每一口都是享受！
7.望埠葱油腐竹
望埠镇腐竹加工历史悠久，因其腐竹加工工艺独特，成品味香、爽口、滑嫩。在九十年代，广州、珠三角很多酒店把望埠腐竹作为招待贵客的一道招牌菜。
8.白沙杨枝甘柚
“沙田柚，白沙有”。白沙的沙田柚，果实硕大、果肉晶莹、清甜多汁而闻名，清远特产之一。这道白沙杨枝甘柚正是选用白沙沙田柚果肉，搭配上新鲜的芒果，Q弹的西米精心调配而成，味道香滑可口，甜而不腻，又称“人间甘露”。
9.下太鸡汁野生木耳
下太镇得益于优越的自然环境，盛产野生黑木耳，烹饪仅需用清鸡汤调味即可。保持木耳口感的原汁原味，每一口都是极致享受。
10.石灰铺酿冬瓜
石灰铺镇种植的黑皮冬瓜色泽亮、条形好、肉质雪白厚实、爽甜清脆，除了搭配炒菜，煲出来的汤更是鲜美。
11.黄花绑肉扎
黄花绑肉扎起源于清朝太平天国年间，至今已有150多年历史，2017年入选清远市非物质文化遗产。绑肉扎的食材非常讲究，主料有猪八样（猪舌、猪脸肉、猪耳朵、猪肚、猪腰、猪心、猪肝、猪臀肉），以沸水白灼；辅料包括黄豆腐、酸笋、头菜、红葱头、生姜、豆角等等。主料和辅料共十四种食材，按比例捆绑成型。制成的绑肉扎口感集酸、甜、咸、香、脆、爽于一体，一扎一口细嚼慢品，像品着生活中的五味杂陈。
12.桥头蛇莲煲
桥头镇出产的莲藕与众不同，因当地泥土特点，培育出的莲藕属于白细长型，口感爽甜，具有补血养血、安神补气、健脾和胃的食疗效果。
13.肉沫蒸青塘切粉
青塘镇切粉始于清朝雍正年间，至今已超过200多年，采用本地优质黏米手工制作，用传统工艺加工制成，米粉丝湿炒不糊，干炒不断，香滑爽口，筋道十足，一碟简单的切粉，彰显了200多年的记忆传承。
14.水边粉葛蒸肉
粤北地区有一句话“清香甘甜又无渣，水边粉葛人人夸”，说的就是英德水边镇出产的粉葛了，水边粉葛又叫无渣粉葛，富含丰富的氨基酸和多种微量元素，常吃有滋补身体及降血压、血糖、血脂等功效。
15.西牛麻竹笋煲花肉
西牛镇享有“麻竹笋之乡”的美誉。西牛麻竹笋洁白如玉，肉厚鲜嫩。此道菜肴选用新鲜西牛麻竹笋，配以土猪花腩肉，文火慢煲15分钟即上桌。掀盖可见汤色金黄，入口爽滑甘甜，脆弹无渣，给人最原始的绿色享受。
16.大洞生炒牛焦肉
大洞镇因水资源丰富，山多林密，当地的牛多在山间放养，食用纯绿色的野生草被，造就其牛肉特别嫩滑、有韧劲。本道菜肴选用大洞原生态放养的黄牛肉，口感味浓，肉嫩，顺滑弹牙，齿颊留香。
17.石牯塘野生石桂花鱼
石牯塘的旅游资源丰富，有大草原、天门沟、锦谭水库、国家级森林自然保护区等等，优质的自然资源孕育了当地特有的美味—“野生石桂鱼”。此鱼仅生活于水质纯净的野外溪流中，鱼肉雪白肥美细腻，味道鲜甜馥郁，素有“淡水石斑”之美誉。
18.黎溪擂茶粥
“擂茶粥”是英德乡间的传统名点。“擂”在客家话里的意思是研磨、捣碎，顾名思义“擂茶粥”就是磨碎茶叶后煮成的粥。茶的醇香，粥的绵滑，尽在一碗黎溪擂茶粥里，入口微苦后甘，齿颊留香，令人回味无穷。英德的一些老人甚至到了“宁可食无肉,不可食无粥(擂茶粥)”的境界，可见擂茶粥在英德人民心中的地位。
19.清蒸连江河八觧
“吃河鲜，到北江；最美味，在连江。”莲江口镇的河八鲜就是一道荟萃北江河鲜的特色佳肴，以鲜活的北江河鱼为主料，品种众多，搭配有北江螺丝、河虾、黄骨鱼、蓝刀鱼等。烹调以清蒸为主，简单油盐调味即可，融合了不同风味的河鲜美味，香、鲜、嫩、醇，食后回味无穷。
20.横石塘野生冬菇扒菜胆
横石塘镇盛产的野生冬菇不仅营养丰富、绿色健康，而且香味浓郁，味道极佳。烹调也极为简单，将野生冬菇浸泡发好，放姜葱腌煮入味，熟后取出放鲍鱼碟摆放整齐，碟片四周围上精致小塘菜胆，最后淋上鲍汁即成。
21.大站水浸山坑鱼
大站镇依水而建，蕴藏着丰富的水产资源，鲩鱼、鲤鱼、黄骨、和顺鱼等等，鱼类品种非常丰富。而大站的山坑鱼，烹调仅需葱姜少许腌制，水煮开后放适量盐，将山坑鱼放入，关火加盖浸泡五分钟即成。
22.沙口香芋扣肉
沙口镇拥有独特的土质、水质和气候环境，因盛产红瓜子和＂槟榔香芋＂而闻名，槟榔香芋剖开内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”，槟榔芋淀粉含量高，肉质细腻，具有补气养肾、健脾胃之功效。
23.东乡蒸淋肉
东华镇本地莲藕，猪前脚、五花肉腌制入味，装盘上锅蒸透，一份简单的东乡蒸淋肉就出锅了。成菜色泽金黄，香味浓郁，入口即化，肥而不腻，是英德东乡客家风味的美食代表。
24.波罗红烧土猪肉
波罗土猪是指英德本地猪种，又名“石头猪”。波罗土猪身材娇小玲珑，生长速度极其缓慢。因当地都是山地散养，运动量足，肉质紧实，脂肪含量仅为普通猪肉的六分之一，肉质剖面呈大理石纹。
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