来源时间为：2022-12-12
城市微度假｜在冬季，来青秀区开启一场味蕾之旅
品尝独具异国风情的东南亚特色菜品，享受国宴名菜“佛跳墙”的浓郁香味，尝尝以香辣调味著称的湘菜和味道独特的创意烧烤……都说民以食为天，冬季来青秀区吃美食、嗨购物，开启一场富有各地特色的味蕾之旅。同时还能参与2022—2023年“促消费迎新春抽大奖”活动，从2022年12月12日持续至2023年1月1日，不仅有通用消费券和随机红包，还将对活动期间领取消费券且成功消费满100元以上（含100元）的市民进行抽奖，有哪吒汽车、华为手机、迪奥化妆品套装等丰厚礼品，快来“乐购青秀”小程序平台抢券吧！
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感受越南风情餐饮文化
全球各国的美味都有着独特魅力，而在花样西贡餐饮店里，竹编靠椅、鸟雀纹、富有质感的百叶窗及以下龙湾为景物创作的绘画等一个个细致入微的细节，构成了富有越南风情特色的美食享用空间。
花样西贡餐饮店以荷花为装饰点缀温馨氛围。
在花样西贡入口处，便可以感受到浓浓的异国风情：花草枝蔓缠绕，宝石绿的店内主色调和交错点缀的蔚蓝辅色……一股芽庄海风清新迎面扑来，不仅展现在进餐空间里，更渗透在独特的法式越南菜上。
越南炸春卷。
花样西贡（南宁万象城店）行政总厨林志健有着30多年的厨艺经验，他介绍称，在开店前，他们就曾到越南了解当地的饮食文化，看看他们会做什么好吃的美食，然后对菜品进行磨合、提炼，把越南一些有名的小吃提升成高大上的菜品。自该店2017年8月开业以来，店内菜品在原有的越南菜基础上，根据本地口味和饮食习惯进行了本地化调试和创新。例如，香茅搭配烤制金黄微焦的烤鸡，裹着猪肉碎、红萝卜、木耳、粉丝等配料的越南炸春卷，配上肉馅或芥末虾球的法棍等美食，都是很多到店顾客必点的招牌菜。
在摆盘上也有讲究，根据不同的精品菜式配上一些花、柠檬叶等，力求从视觉上带给顾客最好的享受。
品尝泰国风情特色餐饮
古朴桌椅、木制阁楼、泰式榻榻米、海边风情太阳伞等各类色彩强烈的艺术装饰奇妙融合，让青秀区街·飞泰餐厅看起来像一座泰国秘密花园，仿佛将我们带到泰国的街头。
青秀区街·飞泰餐厅内将海边风情的太阳伞等各类色彩强烈的艺术装饰奇妙融合。
“我们的菜品理念就是做泰国家庭料理，真正在家里招待客人时会做的菜，比如现在冬季，我们有一道经典泰国菜：一个来自泰国北部的瓦罐火锅，这个瓦罐火锅有冬阴功、椰浆香茅、清汤等三种口味。”街·飞泰餐厅品牌主理人Koben称，泰国是热带国家，但是这个瓦罐火锅就是把刚打捞上来的新鲜海鲜产品，配上牛里脊、猪里脊、虾、贝壳、鱿鱼等，放进锅里一起炖煮，再配上香料、柠檬、牛奶、椰浆、绿咖喱就可以吃了。这样熬制出来的汤鲜甜，且具有丰富的营养价值。
瓦罐冬阴功火锅套餐。
此外，在冬天，该店还主推一道经典的火山排骨。Koben称，这道菜采用的是大猪肉内排，经过腌制、炖煮等，出锅前再淋上清咖喱调成的酱汁，一道酸甜的冬阴功原烧芝士火锅即刻呈现，让人欲罢不能。在“2022泰精选品鉴会ThaiSe⁃lectFestival”上，街·飞泰餐厅出品的菜式获得了“最佳创意奖”。
为了让大家吃到地道的泰国菜，该餐饮店还特别请来了一名泰国人担任行政总厨，餐厅会根据不同季节推出不同创意菜。“我们这里的纯正泰国菜还带有一种情怀，因此吸引了很多在南宁生活的泰国人或在泰国生活过的留学生。”Koben说道。
创意烧烤为夜间经济添活力
长期以来，青秀区夜间人气旺、夜经济消费十分火热，夜间热力度达150万人。而烧烤作为夜间经济的重要一环，为夜间经济增添了不少活力。近日，记者探访了南宁威记烧嘢，看看这里有哪些创意烧烤？
在很多人印象中，烧烤应该是路边露天摊，但从2010年开始，威记烧嘢就把室外烧烤搬进室内，让市民有了更舒适的消费环境。威记烧嘢联合创始人陆雪峰称，招牌生牛是威记烧嘢的招牌烧烤，是用小黄牛的精华部位做出来的，在切好腌好后烤制，口感香且肉质嫩，单店年销量达10万多串，非常受欢迎。
威记烧嘢厨师正在制作烧烤美食。
此外，备受顾客好评的还有该店的百香果拌黄瓜、金牌紫苏豆腐皮。其中，百香果拌黄瓜是用秘制的百香果汁淋入冰镇黄瓜条，吃完烧烤后来一口百香果拌黄瓜，美味又解腻；金牌紫苏豆腐皮的豆腐是加山泉水细磨出来的，配上紫苏的味道，令人回味无穷。
威记烧嘢工作人员帮顾客点选烧烤食材。
有意思的是，威记烧嘢还特别注重店内环境，每个店都会结合不同节日节点或者店面形象做一些文创布置。如在世界杯期间会在店内布置有关世界杯元素的装饰品，在形象打造上也会在不同阶段进行升级。“因为我们的烧烤产品也不是做得特别复杂，也算是属于大众接受度比较高的产品，只是想把常规的产品做好一些。”陆雪峰说。
国宴名菜“佛跳墙”
维系家乡纽带
说到中国美食，不可不提的就是“佛跳墙”，作为国宴名菜，味鲜汤美，广受赞誉。
在青秀区，有一家以“闽菜之王”佛跳墙为招牌菜的餐饮店——闽桂人家，这里的“佛跳墙”新鲜现做，让不少在南宁打拼的福建人找到了家乡的味道，让南宁人也能尝到福建的特色菜。
“佛跳墙”。
提起这道镇店之宝的招牌菜，有着20多年厨艺的厨师郑荣腾骄傲无比，这道菜也是他的拿手好菜。他说，“佛跳墙”制作非常有讲究，要先做一个汤底，把老鸡、老鸭、龙骨、鸡爪、猪皮淖水，放进一个大桶，然后加入微炸过的老姜、八角、香叶，加入清水，将桶放到大火上烧开后，再用文火熬制6个小时，熬成奶白色，再配做一个原汤底，将猪蹄、鸭胗、猪肚淖水后捞出，放入福建特有的海鲜干货桶中，起锅滑油，把生姜煸至金黄，放入淖过水的猪蹄、鸭胗翻炒至半熟，倒入福建老酒，加水大火烧开去除浮沫，然后倒入装有猪肚的干货桶中，用文火熬制2个小时，将这些捞出放到瓷坛中，再铺上辽参、鲍鱼、花胶、鹌鹑蛋，将汤底和原汤底按1:1的比例倒入瓷坛中，盖上荷叶和盖子，香味四溢。
闽桂人家的海蛎，是专门从福建运过来的。
除了“佛跳墙”这道菜，闽桂人家的辣炒福建泥螺、头水紫菜海蛎酥、红菇卤面、阿嫲海蛎煎也都非常有当地特色。“想家的时候，就会来这里吃一次闽菜。”在南宁工作的福建人林女士告诉记者，受疫情影响，她已经很久没有回家了，这里的闽菜不仅满足了口欲，更维系了我们与家乡的纽带。
私房湘菜馆品味纯正触情怀
一道菜，能令人萌发很多情愫，有时是触动心底的情怀，有时是一份让人怀念的家乡味道。千百年来，湘菜一直以味浓、味多、味鲜为美，从色调到餐具、杯具都会让顾客感受到独特的湘味。在青秀区埌东四组，也有这么一家纯正的湘菜馆。
走进湘村味稻私房菜馆，一道道浓郁的湘味扑鼻而来。该店经理刘艳萍介绍说，这里的湘菜原材料百分之六十以上都是从湖南带过来的，比如腊肉、腊肠、辣椒、蔬菜等，才能煮出湘菜原有的味道。湘菜离不开辣椒，而该店所用到的辣椒就有10多种，有指天椒、美人椒、黄贡椒、鲜黄椒、螺丝椒、白辣椒等。
湘村味稻菜馆的青椒焖大头鱼。（店家供图）
做菜最重要的就是厨师和原材料，这家私房菜馆的厨师均来自湖南，他们采用湖南衡阳、衡东当地的传统手法烹制，配上精选的原材料，干香味比较浓重。“我们这里的特色菜是青椒焖大头鱼，鱼是水库养殖的，第一它不是很辣，第二它保持原有的大头鱼鲜味，然后结合湖南水煮鱼独有的烹饪方式烹制15分钟左右，不管是广西本地人，还是外地来南宁生活的人，都很认可这个味道。”刘艳萍说，来湘菜馆必点的菜是腊肉、腊肠，是她妈妈帮熏好的，然后快运发货过来，所以腊肉、腊菜等食材的味道客人都很认可。
湘村味稻菜馆的铁锅生态鸡。（店家供图）
另外一道菜铁锅生态鸡，在衡阳有一种说法：无鸡不成宴。所以湘菜中，鸡是不可替代的。鸡的做法也是采用湖南衡东土菜的炒法，用菜籽油煸炒至金黄色，再加上大蒜、辣椒等一起爆炒，香而不柴，下酒又下饭。
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