眼下，春茶采摘期已经接近尾声。但在岳西县头陀镇头陀村的岳西县睿泽生态农业公司的制茶车间里却灯火通明，中国农科院茶叶研究所红茶制作大师滑金杰教授正手把手传授茶企红茶制作工艺。
“我们现在的工序就是上烤箱，这个茶是刚刚揉捻出来，要到这个发酵箱里发酵4-5个小时，一定要控制好温湿度，1个半小时翻茶一次，再看好这个茶叶发酵均匀不均匀，全部带红色就是发酵好了。”滑金杰教授从选叶、萎调、揉捻、发酵、烘焙、提香等每个环节每个要点都讲得很细很透。
头陀镇位于安徽省岳西县西北部，是“岳西翠兰”主产区。近年来，该镇为加快推动茶叶产业高质量发展，采取“龙头企业+合作社+农户”的发展模式，加大夏茶生产和销售，做大做强茶叶产业，促进农民持续增收。
头陀镇党委委员、宣传委倪良东介绍：“以前每年明前春茶采摘过后，农户都不再采茶了，夏天茶叶没有得到很好的利用，十分可惜，现在我们创新思路，请来农科院大师培训生产制作‘头陀红茶’，既有效利用了茶叶资源，又能让广大农户和合作社增加更多的收入。”
“我家种有二十多亩茶地，春茶亩产15斤干茶，卖了7-8万多块钱，现在有制作夏茶，我还能延长一个月采摘时间，一亩一遍能采40斤鲜叶，二十多亩茶地还能挣个四万多块钱。”梓树村民储志新笑着合不拢嘴。
“头陀镇现有茶园亩，红茶产业将使茶农采摘鲜叶的时间将延伸至7月份，茶农收入将得到较大提高，给当地带来收益将不低于960万元，户均增收3200元。”倪良东说，接下来，头陀镇将围绕打造茶叶全产业链，在推动红茶的制作和生产，全力做强红茶，提升茶叶产量，增加茶农收入。（梁月升刘会生）
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