来源时间为：2023-05-28
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葱香牛肉、酱爆牛排、风味牛杂煲……5月25日，韶关市新丰县举办粤菜师傅厨艺大比拼之沙田全牛烹饪比赛，29位粤菜师傅开启“舌尖上的对决”，巧妙地将炒、焖、炖、煮等不同烹饪技法运用在牛的不同部位上，烹制出最新鲜美味、地道风味的全牛宴。新丰县委常委、统战部部长唐浩观看烹饪比赛并致辞。
比赛现场，选手们在规定时间内制作以牛的各个部位为原料的菜品，经过创意设计、巧妙制作和精心摆盘，数道齐集了牛身不同部位烹制的独特又丰盛的菜肴一一呈现在专家评委和市民群众面前。此次选手作品经过评委试吃评分后，还在群众体验区展览，邀请市民群众一起品尝一道道舌尖上的乡村美味。
广东省粤菜师傅大师工作室领办人邓祖荣表示：“全牛宴这个菜很齐全，也寓意着合家欢。在做法上，不同的食材由于受热的程度不一样，需要分阶段来进行烹制，耐火候的早点放，不耐火候的最后放。在现场看到选手们使用的全牛食材比较多样，有牛蹄、牛排、牛杂等，凸显了我们当地这道菜的群众基础比较好。在沙田镇举办这个活动意义非凡，能够让外来人吃出本地特色、让本地人吃出乡愁。”
经过激烈角逐，比赛最终分别产生金奖1名、银奖2名、铜奖3名以及优胜奖若干名。获奖选手们表示，来参赛的都是喜食牛、善烹牛的志同道合好伙伴，能互相交流心得，比赛氛围也很好。
金奖获得者陈国兵介绍道：“我的菜品是姜葱炒牛肉，首先牛肉要取新鲜的，腌制20分钟左右，然后就把锅烧热急速地炒，这样牛肉就会鲜嫩。我们沙田人都喜欢吃牛肉，煮这个菜都很‘牛’，我能够脱颖而出，要感谢主办方给自己的才艺展示机会和工作人员的认可。”
唐浩指出，当前新丰县正深入实施“粤菜师傅”工程，通过“以赛促学”的方式，有助于培养更多有内涵和质量的“粤菜师傅”，拓宽技能人才就业渠道。希望通过厨艺比拼，挖掘更多民间烹饪技能人才，将舌尖美味打造成富民产业，进一步助力乡村振兴。
据了解，此次烹饪比赛由新丰县人社局、沙田镇党委政府、县机关事务管理局主办，新丰村振兴人才驿站、沙田镇乡村振兴人才驿站承办。今年以来，新丰县过“粤菜师傅”工程，已培育获得客家风味菜烹饪专项能力证书人员18人次。
接下来，新丰县人社局还将举行第四届“粤菜师傅”职业技能大赛，通过“培训+竞赛”，深入推进“粤菜师傅”工程，用美食“烹”出一条独具特色的助推新丰高质量发展新路径，为更好实施“百县千镇万村高质量发展工程”打下坚实基础。
文/广州日报·新花城记者：卜瑜通讯员：徐俊佳、罗林涛
（文章来源：广州日报客户端）
文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 家乡学校网
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