配方一
精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠
7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是叫“茶肠”
机构简介潍坊金大妈小吃培训学校隶属于山东金大妈教育咨询有限公司，潍坊金大妈小吃培训学校传授400多种中华名小吃以及多种中国名菜，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，见利快，赚钱稳。创业成功的学员数不胜数，小吃赚回来的钱更是几倍于工资。
几年来，全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。聘请各类流行小吃老师，传授正宗小吃技术、正宗小吃配方。学员可以免费品尝，满意后再付款学习。老师多次到各地考察和学习，师资力量雄厚，技术先进。主要培训400多种特色小吃快餐技术，其中包括早餐系列、中式面点系列、包子大饼系列、小推车创业系列、开店小吃系列、烧烤系列、砂锅系列、卤煮系列、油炸系列等技术。小吃风味独特，原料讲究，绝密配方，百吃不厌。各类创业学员学成后均创业成功、生意火爆。
查看更多联系方式潍坊金大妈餐饮培训满意后再付款学习
联系人：潍坊金大妈
联系电话：400-029-0976转39722
开课校区：潍城校区课程导航精品系列特色早餐系列流动小吃系列特色小吃系列特色饼系列特色炒菜系列时尚饮品系列
南京灌汤包预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询麻辣香锅预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询烤面筋预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询驴肉火烧预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询胡辣汤预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询鸡翅包饭预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询炸串技术预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询蒜薹肉丝预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询特色面条预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询巴蜀回锅肉预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询上海特色生煎预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询香酥大油条预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询台湾锅贴预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询鸭血粉丝汤预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询沙县小吃预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询海鲜粥预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询银耳莲子粥预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询千里香馄饨预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询台湾手抓饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询蒸包预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询兰州拉面预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询卤肉卷饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询麻辣烫预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询章鱼小丸子预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询广东肠粉预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询石锅拌饭预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询奥尔良烤翅预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询冷串串料理预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询炸鸡排预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询桂林米粉预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询凉皮预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询虎皮鸡爪预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询南京盐水鸭预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询夫妻肺片预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询哈尔滨红肠预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询泡椒凤爪预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询熏肉预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询凉拌小菜预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询炸鸡架预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询铁板烧烤预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询手抓饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询香掉牙千层饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询鸡蛋饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询香酥肉饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询黄桥烧饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询酥皮馅饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询土掉渣烧饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热度关注人数0
申请优惠立即咨询公婆饼预约试听
开课机构潍坊金大妈餐饮培训
询底价￥0￥0潍城校区查看预约看校
热文章来源于：http://www.ljyz.com.cn 学校网
网站内容来源于网络，其真实性与本站无关，请网友慎重判断
