来源时间为：2023-01-09
冬至到了，恭城瑶族自治县的农村家庭有不少做起了腊肉、腊肠、板鸭，浓香的腊味，也成了人们记忆深处那一抹浓浓的年味。
每年冬天是恭城镇满塘村许行端夫妇最忙碌的时候，他们制作的腊肉腊鸭、腊猪脚和鸭脚煲等产品都很是畅销。一大早，许行端夫妇便在厨房里忙活开了，为了制作出美味的腊肉，他要准备好合适的肉、鸭脚、生鲜鸭子和各种作料。说到腊肉，许行端最不能忘怀的是小时候的味觉记忆。为此，他们夫妇俩也是经过反复的试验。记者看到，经过太阳和柴火的暴晒和烟熏慢烤之后，猪肉渐渐失水变干，肥肉透明发亮，瘦肉色泽鲜艳，黄里透红。脆香鲜美的鸭脚煲刚出锅便香味四溢，令人垂涎欲滴。“瑶乡腊肉”已然成为当地最重要的特色产品之一，也是村民们重要的收入来源。
恭城瑶族自治县恭城镇满塘村村民许行端：我们是从11月份开始做腊肉、香肠、板鸭、鸭脚煲、腊猪脚等等，今年我们腊肠做了500斤，腊肉也做了500斤，板鸭做了200个，腊猪脚也做了200多斤。以前做腊肉是为了方便储存，现在生活水平好了，继续做腊味就是一种老一辈的文化传统，每到过年的时候做腊味，就意味着一家团圆，吃腊肉的时候有一种过年的味道。
山的味道，风的味道，烟的味道，这些味道合起来成就了舌尖上的美味，更是一道饱含浓浓乡土气息的乡愁。那烟熏火燎的记忆是活色生香的年味，才下舌尖，又上心头，总有一顿家乡至味，让你倍感温馨。
（恭城融媒体农翠华李茂香黎晓蝶蓝格）
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