莱芜特色菜培训学校享有声誉
济宁新希望职业培训学校坐落于素有“孔孟之乡礼仪之邦”之称的山东济宁市，是一家扶持，集烘焙、面点、特色小吃专业培训，餐饮行业创业咨询与服务，菜品研发定位于一体的综合性餐饮培训学校。
包子狗不理（天津河西区）以其味鲜美而誉满全国，名扬中外。肉馅选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。韩包子（四川成都温江）特色是：花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩。在做韩包子要注意制作方法。
羊眼包子羊眼包子因形似羊眼，故而得名。羊眼包子是饮食中的佳品。在回族人的三大节日：开斋节、宰生节和圣纪节中都必备有羊眼包子。传说康熙皇帝曾乔装打扮前往地区去品尝小吃，就觉得羊眼包子非常好吃，于是下旨道：“朕觉得羊眼包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”从此，羊眼包子更加名声大噪，誉满京城。后来，各处的就都做起羊眼儿包子，遂也成了喜食美味。特色：蒸好的包子顶部收口处形似羊眼，食用时类似灌汤包，味道鲜美。
新希望职业培训学校形成了一套“兼容并蓄博采众长”的办校理念，并打造了一批学术造诣高、实践能力强的职业餐饮教师团队。教师团队均师从特一级烹饪技师、西点技师、面点技师，并将所学面对面传授给学员。
三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。据说，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉它为天下一品。扬州“五丁包子”是在“三丁包子”基础上的一种创新。它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话：即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”。这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到的要旨。于是众厨师按照丁师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。
在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻3.传统家乡卤味用料食材；五花肉800克；鸡爪6只；鸭胗6个；调料；葱姜适量；盐适量；老抽少许；冰糖1调羹；白糖半调羹；桂皮一小片；2小片；草果1个；料酒1调羹；香叶4片
靖江蟹黄汤包靖江蟹黄汤包是中华六大名包之一，创于何时现已无法考证了。不过，据民间传说，至少已有两百多年的历史了，蟹黄汤包以其滋味鲜美、叫绝的做工而深受大江南北美食家们的青睐。靖江汤包作为地方一绝，常被用来招待元首及重要来宾，尽管如此，他的名气似乎与他的地位并不相符，那是由于它的制作工序十分讲究，本地师傅们一是出于对传统技艺的保护，再有就是这蟹黄汤包还是宜现做现吃才能品其精华的特点。在知名度上则稍逊于其他名包。特色：靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。品尝汤包务必遵循：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤的吃法。蟹黄汤包的做法：将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟（肉皮煮烂），捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，杆成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，上席时随带香醋和姜丝。菜品特色：口味醇正，鲜嫩味浓，皮薄汁多。
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团队始终坚持透明化教学的理念，始终将实践与现实就业、现实创业紧密结合，真正让我们的学员能够在社会大潮中独当一面，勇立潮头。
广东奶皇包（广东广州白云区）广东奶皇包广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里负盛名的一种。但是喜好咸口的食客应该不会十分喜欢这种甜腻的包子。北京庆丰包子（北京西城区）始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北京市特味小吃，而庆丰包子铺也逐步引入快餐。鲁西南水煎包（山东菏泽鄄城县）状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种；其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
而形就是我们看到产品的外形，是否吸引人，让人有购买的欲望。实际上，做卤菜很难能做到一种食材一锅卤汤，主要考虑制作成本和时间效率方面。所以这就要合理搭配相对均衡的配方了，这是需要靠时间和实践去不断调试的。另外，在卤菜制作过程中不要加盖子，这样不仅有利于观察食材的熟的程度，观察汤的多少、会不会溢出，还有利于腥味和异味的散发。
卤菜会做容易，做好不容易。卤菜步骤并不复杂，熬一锅卤水，把食材放进去煮好久行了，但是不同的师傅卤出来的味道千差万别。有人说可能是配方的缘故，对但也并不全对。卤水的基础就是这个配方，好的配方调出来的味道自然好一些，但是就算是同一锅卤水不同师傅操作出来差异都很大。这里的关键就在对细节的把握和处理。关于卤菜技术学习问题，生活之中处处留心皆是学问，学习卤菜技术何尝不是。实际操作中看似简单的每一个细节和步骤，都蕴含了日积月累的经验。只要你有会发现的眼睛，你就发现知识无处不在。眼里要有活，视野所及之内的事情一定要积极主动去做。才能全面的系统的稳定的掌握香料配方技巧。好的开始，就是成功的一半。
新希望职业培训学校为满足教学所需，倾力打造烘焙、面点、特色小吃等专业技能培养所需的实训基地，实现了各专业的实训教学要求。选择“新希望”，和志同道合者一起踏上一条创业路，创富路。新希望职业培训学校期待同您一起，携手前行，共创未来。
南翔小笼包（上海嘉定）形态小巧呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟。选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，馅内洒入少量研细的芝麻，根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。丁莲芳千张包子（浙江省湖州吴兴区）肉嫩不腻，芳香振食，松软可口，味道鲜美。具有润肺清热、理脾健胃
大火烧开后小火炖至快干了（约半小时），中火看着收汁同样来卤鸡爪也是可以的8.卤猪耳朵用料猪头一个；姜适量；蒜适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；叉烧酱适量；酒适量；糖适量；水浸过肉面做法把肉洗干净，切成想要的大小加水刚好盖过肉再把所有调料一起放下去加大火煮，煮开了转小火慢慢焖！这里没有时间限制，看你的肉多少和你喜欢吃的软硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得进就行了
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