老厨家传统厨艺-省级
锅包肉是一道令哈尔滨人感到骄傲和自豪的东北名菜，因为它是由清末哈尔滨道台府主厨郑兴文首创的。色泽金黄，外焦里嫩，酸甜爽口，咬时有声。锅包肉早已传遍世界各地，并开枝散叶，演化出不同的风格。来到哈尔滨您一定要到四代传承的百年老店老厨家，在”锅包肉的首创之地，品尝一道正宗的哈尔滨锅包肉，细细品味，这中西合璧的味道已飘过百年！
油炸冰棍:哈尔滨的传奇美食，外表金黄酥香、内里清凉甜爽。
天龙赐福:造型艺术，寓意吉祥，龙鱼酥香酸甜，软糯入味、肥而不腻
地址：道里区友谊路318号
地址：道里区西七道街55-1号巴拉斯美食城三楼
老都一处传统饮食制作技艺-省级三鲜水饺主料，海米，虾虸，用干贝，溜达鸡，猪大骨棒调制四个小时高汤拌馅，水饺面皮光泽嫩滑，筋性软糯，馅芯海味量十足，盐鲜适口，松散软嫩，汤满汁足，香而不腻。
内文的标题设计有两款，一款是细线搭配粗线的设计；另一款是同样的细线搭配“空心的粗线”。这两款线的设计都可以运用秀米的布局，可嵌套和可设置单边边框这两个特性就能做出来。本段文字设置了边距20像素。
种名贵中药辅之陈年老汤制做而成，滋味鸡表皮色泽鲜艳。
芝香酥皮羊肉：采用羔羊肉制作而成，香辣软糯，外酥里嫩，醇香可口。
地址：哈尔滨市道里区西十三道街25号
马迭尔餐饮-省级烤奶汁鳜鱼2018年9月被评为黑龙江十大经典名菜，是哈尔滨传统风味菜，哈埠代表菜，马迭尔西餐厅经过百年沉淀经过改良与创新，选用新鲜三江鳜鱼，剔除鱼骨，鱼肉切片调味煎香，加入传统俄式奶汁奶酪放入烤箱焗烤成熟上色。
马迭尔德式啤酒屋推出的菜品，猪肘选用新鲜猪肘经过自制香料经过至少48小时腌制入味，两小时以上蒸烤表面膨化形成脆皮，口感酥脆入味，充分体现德式风味，是到马迭尔啤酒屋必点菜品！
地址：道里区中央大街89号
传统清真厨艺（六合顺）-省级回头（中华名小吃），在京津地区称为褡裢火烧，是当地广为普遍的清真食品，其特点皮薄馅大，馅汁浓郁，外焦里嫩，口感软脆，不掺牛油，香而不腻，老幼皆宜。哈尔滨的回头是由六合顺的创办人之一的李芝兰女士由天津引进来哈的，现已被誉为哈尔滨烙回头第一人。回头被专家誉为“清真三绝”之一。
清真南煎丸子，此菜据说创始于清末的保定直隶总督府。当时袁世凯任直隶总督，因在官府宴席中避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子做成扁形的棋子状，而又因采用南方的煎烧方法制作，故取名“南煎丸子”。后来又传到天津、北京、山东等地，分成荤、素、清真三种。哈尔滨的回民大部分来自于山东、河北，就这样这道菜传到了哈尔滨。由于此菜做工复杂，已在哈尔滨断档几十年，2009年六合顺将此菜恢复，重现至今。此菜品被专家誉为“清真三绝”之一。
熏炒伞袋，因其形状像雨伞一样故叫伞袋，也叫皱胃，是牛四个胃中的最后一个胃，也是牛的真胃，由于其形状复杂需要多次清洗，煮熟后还要经过熏制、去除异味多道制作工序后，加以秘制配料炒制而成，香鲜脆嫩，微带熏香，口感浓重，此菜品被专家誉为“清真三绝”之一。
地址：道外靖宇南二道街中段
赵记老铺传统厨艺-省级清蒸大白鱼，他与乌苏里江的大马哈鱼和绥芬河的滩头鱼并称边塞三珍，大白鱼具有通窍利尿的功效，因肉质色白如玉故称为大白鱼，白鱼蛋白质含量丰富，是白肉中最好吸收的，它的口感非常特别滑滑的糯糯的。
牛气冲天，是传统地道的女真菜，满族人是马背上得天下的游猎民族，习惯大块吃肉大碗喝酒，这个菜就体现了满族游猎民族的饮食特性，有四种吃法，第一种沾着盐花吃，可以吃出百年前大草原的芳香，第二种蘸着蒜酱吃，可以吃出原汁原味肉的酱香，第三种沾着调和汁吃，能吃出时代现代香。
地址：香坊区菜艺街89号
老仁义-省级这是百余年前，老仁义创立时的一道经典清真菜肴，并且在1988年夺得过全国冠军——金鼎奖。百年前的制作工艺和味道，一直传承至今。牛肉只选用肋条和上脑，和馅时根据季节和时令的不同，调节配方和加工方式。小帮白菜，刹过要求手攥成团，放在手心，用力一吹，菜团散开。用开水将面烫好，揉到软硬适度备用；每个剂子二钱；擀皮要厚薄均匀，碟型，面皮直径二寸七分；包制时要求直边、饺边捏好、不露不破。蒸制要求“三分制、七分火”，蒸熟后迅速趁热上桌。面皮劲道不粘牙、汁水鲜美、肉丸紧实、香而不腻，完全是牛肉本身的鲜香味。
这道菜是和老仁义牛肉蒸饺同期的又一道传统招牌菜，同样也是屡获殊荣。牛肚要求色白新鲜、壁厚肥大，牛肚先用清水洗净，放入清水锅中煮三个小时，捞出沥水晾凉备用。改刀时切除肚领，只用肚页部分，一律切成三寸长、三分粗细的条状。备好的肚条入沸油，快速打个油抄捞出，下底油加热至沸腾，将肚条下锅快速爆炒，而后加入青椒丝等配菜及响应作料，爆炒出锅装盘。香嫩而有嚼劲、色泽微黄、咸鲜适中、浓郁香气中带有一丝微辣的清香。
老仁义酱牛窝骨,这道菜是由国家级烹饪大师、龙江大工匠、省级非遗传承人张满堂，历经十余年创制的。选用新鲜的牛窝骨，洗净入清水锅内，炖煮一个小时后，捞出放入老汤酱汁锅内，文火酱制4个小时方成。口感脆软有嚼劲、味透肌里、真正的牛肉香味，瘦而不柴、肥而不腻、脆而不硬、回口香而不膻。这道菜的制作关键在老汤酱汁，汤汁的配方和熬制工艺是张满堂历经多年研发和实践才固定下来。
地址：老仁义红博中央公园店负二层07号老仁义道外店太古十五道亍243号
郭记八旗火锅-市级八旗郭锅，满族宫廷火锅，是当年在宫廷中流传的吃法！当年老汉王努尔哈赤带兵打仗，为了节省时间将食材放入头盔中一起烧煮，这就是满族宫廷火锅的雏形！后来传入宫廷，深得康熙，乾隆等几代帝王的喜欢！火锅的制作工艺与食材都十分考究！与当下普通的火锅不同！八旗郭锅严格遵循老祖宗传下来的方法，它起底十三层，一层一层将每一道上等的食材按层码起，加入宫廷秘制老汤，采用天然滋补药材配制，综合煮，炖，焖等烹饪方法，肉质鲜而不懈，口味醇厚，营养丰富。尤其火锅的汤非常美味，机具滋补养颜之功效，可以从开始一直喝到尾。
地址：道外区富锦街63号
张飞扒肉-市级几乎所有的食客都会用“肥而不腻”来形容地道的张飞扒肉，香飘四溢、引人回味的味道源于传统厨艺、制作技术的代代传承和考究上乘的食材。张飞扒肉的每块肉都选材于绿色养殖基地，肥瘦相间的下五花肉经过大锅清水煮制2小时，再经120度火烤，紧致锁汁。手工切块，无称重，每块重3两3，通风晾制7小时以上，再入锅蒸制1小时，最后用独门秘方扒制2小时。全过程历经煮、烤、切、蒸、晾、扒六道工序，将每块扒肉淋漓尽致地呈现在每位顾客的餐桌上，香而不腻，入口即化。
地址：道外区南大六道街210号
哈尔滨民间特色饮食(御膳海鲜烹饪技艺)-市级麻辣波斯顿龙虾选用的是加拿大深海、低温、成长周期长的波士顿龙虾（纯野生、海外直购、决无养殖），由人杰餐饮二十余年从事川菜的经验、结合麻辣小龙虾口味经本店厨艺团队自主研发而成，结合现代健康饮食理念，少油，少盐，应就保持龙虾的麻，辣，鲜，香。
制金沙俄罗斯帝王蟹：本店选用俄罗斯深海、低温冷水、鲜活的帝王蟹（纯野生、海外直购）在传统香港避风堂的做法基础上经本店厨艺技术团队精心研发、去除传统做法中的的油重、蒜辣味……经我们技术团队改良的秘制避风堂做法更加的酥、脆、鲜、香。
地址：友谊西路2950号
哈尔滨民间特色饮食(陈氏烤肉秘方)-市级雪熊牛排大串：采用齐齐哈尔安格斯黑牛肉..经过秘制腌料腌制.大火烤锁汁.然后小火慢烤.口感香而不柴肥而不腻.小大口下去满满的爆汁。
新加坡大鱿鱼选用没有经过药水处理原包鱿鱼.用啤酒白酒料水泡120分钟后.上锅蒸5然后入冰水后在切好码盘秘制料水热油浇上。鱿鱼口感脆爽。汤汁回味。热油使之香气回味无穷。
地址：道里区上海街109号
哈尔滨民间特色饮食(牛坛肉秘方)-市级
选牛考究：甄选“最东北”未受污染的专属直供，吃着长白山山林牧场的青青草，喝着莽牛河的清清泉，生长周期长，900天以上散养延边土黄牛，脂肪少，精选后肩颈S级上脑，一头牛只有一块，仅有几斤。烹牛考究：以坛为器，泉水为汤，炭火为源，由长白山深山林党参、15年以上人参花，宁夏戈壁滩树熟枸杞，甘肃民勤三年生土当归，等30余味中料，12小时小火慢熬而成的秘制中料，配以土黄牛S级上脑，大火30分钟沸煮锁香，中火煨足2小时锁鲜，炆火慢炖5.5小时入味，8小时时间与秘料的共酿，只为一坛醉吉香百年牛坛肉。
匠心牛杂煲，这是一道匠心传承菜，选用延边土黄牛：手掌大的带皮脸蛋肉、6两重筷子长的牛宽肠、碗大的牛毛肚、拳头大的牛散肚。先卤后煲工艺，20余味草本秘料小火慢卤1.5小时卤香，再用广西陆川铸铁锅明火沁香，专菜专锅专人专做。
地址：南岗区革新街14-8号地址：群力哈西大街418号
哈尔滨民间特色饮食(石磨豆腐)-市级私房豆腐，依托东北寒地黑土的优势，精选黑龙江优质大豆，古法匠做传承6道工序的卤水豆腐、采用秘制酱料加老汤炖制而成、口感细嫩、酱香浓郁。出品时用九转小磨特定logo图案的器皿来盛装，更为这道菜增添一道亮点。配上一碗东北大米饭，思乡的家常菜，北方百姓的共同回忆。
手打原浆豆腐，采用刚制作出来的浓厚豆浆经过卤水点制而成，成品为乳白色，质地细嫩，具有豆腐特有的香气和细腻鲜嫩感。配有九转独家配置的卤、酱,口感鲜嫩、入口即化。
地址：道里区红砖街79号
地址：南岗区中山路252-2号
哈尔滨民间特色饮食(鲁系民间菜)-市级
熏三黄鸡选取山东本地优质三黄鸡，使用祖传配方，内含十几味香料，凭着滕家祖传的“养”汤手法，有“调”、“沸”、“清”、“泡”、“喂”使得鸡汤沿用至今。成品熏鸡肉质细嫩、味道鲜美、色泽红润、回味绵长。
同合居民间菜馆的干炸丸子，出自滕氏家族四代传承的烹饪技艺，其源于1925年，在滕家在闯关东后，1988年传承人滕得山、滕德伟在自家的饭馆掌勺做菜，二人一心想让自家的家传手艺传承下去，为了更加符合当地人民口味，让更多的人知道干炸丸子，将传统鲁菜的干炸丸子加以改良，创新独特的“拇指挑丸”技法。与传统丸子制作方法不同，此技法运用拇指的弧度使丸子圆润饱满，形状统一，在不断的尝试之下，使得丸子均保持在18克左右。原料经不断挑选，最终选择4大部位猪肉（前腿肉、里脊肉、后腿肉、梅花肉），运用椴木菜墩手工剁馅35分钟、十几味香辛料调味，辅以280圈手感拌馅的制作方式，从而形成与传统鲁菜口感不同，不蘸料的干炸丸子。
地址：南岗区中兴大道168号哈西万达广场3层
哈尔滨民间特色饮食（古法烤肉）-市级
黑椒大片牛排选用牛肉上脑部位，上脑部位细嫩多汁，口感香嫩，经秘制调料和黑胡椒腌制后，黑椒浓郁，椒香四溢。大片肉能锁住肉汁和营养，每块肉都用鲜嫩多汁来形容是最合适不过的，烤好的牛肉外焦里嫩，汁水从肉中溢出，肉质鲜嫩弹牙。
地址：道里区大安街55号
哈尔滨民间特色饮食（福成厚江鱼宴）-市级
鳇鱼学名达氏鳇，素有淡水鱼王之称，鳇鱼肉质鲜美，腥味很少且没有鱼刺，区别于民间三宝人参、鹿茸、乌拉草，鳇鱼与东珠和海东青一起，并称为进贡清宫三宝。东北地方采办部门打牲乌拉每年于初春捞选品相好的鳇鱼，在特别修建的鳇鱼圈中喂养，以备宫廷所需。鳇鱼进宫预示着盛大的鳇鱼宴将启，有资格参宴的都是皇室贵胄和股肱大臣，鳇鱼烧土豆就是其中一道代表菜肴，菜品用料扎实朴拙，口味咸鲜开胃，深得食客喜爱好评。
杀生鱼，又称塔拉卡，被地方誉为天下第一菜，是赫哲族招待贵宾的上等代表菜肴，逐水而居的赫哲人以鱼为图腾，追求江鱼原始的本质鲜味，不同选用鱼的本味决定
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