棉湖烤鸡，是家乡的味道
烤鸡，对于吃货来说并不陌生，但是揭阳各地的烤鸡制作方法不同。春节期间，亲友团聚，来一只香脆的烤鸡，是一种不错的选择。今天的《春节食咩个》，我们一起到棉湖去品尝烤鸡。
兔年新春，记者来到揭西县棉湖镇京棉大道的一家饭店，制作烤鸡的王师傅正在对处理好的烤鸡进行清洗，然后对烤鸡进行腌制。
揭西棉湖祥和饭店王师傅：
这个鸡是走地鸡，第一工序就是清洗，然后再用姜料进行腌制，即用南姜、蒜头、盐、葱，还有各香料搭配起来，调好制作出来的。
腌制等准备工作完成之后，烤鸡制作师傅开始上脆皮水，并准备进入最后一个环节：烤鸡。
揭西棉湖祥和饭店王师傅：
脆皮水是用醋和麦芽糖做的。烤起来比较香脆，烤起来金黄色，皮比较香脆，比较好吃。
王师傅有着丰富的烤鸡经验，他说，饭店对烤鸡的大小规格有着严格的要求，才能保证烤出来的鸡色香味俱全。
揭西棉湖祥和饭店王师傅：
这只鸡一般2斤左右吧，精挑的，这种鸡有规格来的，一般要烤40分钟左右，才能把它烤熟。正常情况下，一天可以卖几十只鸡，如果多的话上百只都有。
经过40分钟左右的火化石烧烤，一只只棉湖烤鸡新鲜出炉。金黄色的烤鸡冒着热气，让食客直咽口水。据介绍，春节假期，前来品尝烤鸡的顾客越来越多，大家都希望，利用假期好好感受家乡的味道。
揭西棉湖祥和饭店负责人赖伟河：
这个烤鸡是我们祥和饭店的招牌菜，已经做了三年多了，它的特色就是皮脆肉嫩，香甜可口，这些烤鸡都是经过精挑细选，挑来的本地鸡都是走地鸡。每天可销售上百只烤鸡，有的客户上门来打包，有的客户要求送货上门。
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